В кулинарии хозяйки используют не только зубчики чеснока для усиления вкуса блюд, но и чесночный порошок. Можно назвать его и приправой, и специей, он одновременно и похож на свежий чеснок и не похож, в любом случае при готовке вы получите удивительное качество и вкус.
Чеснок даже в сухом виде и даже стертый в порошок сохраняет свой аромат и пряность. И, конечно, ярко выраженный чесночный вкус: островатый, слегка солоноватый, пикантный.
Как сделать чесночный порошок
Зубчики свежего чеснока порезать ломтиками, высушить и измельчить в кофемолке. Можно сделать три разных степени помола – пудра, порошок, хлопья. Удобнее пользоваться в виде порошка, он не пылит и держит аромат.
Как использовать в кулинарии
К тому же использовать чесночный порошок – удовольствие, его не надо чистить, мыть, давить, тереть, резать, а затем отмывать от его запаха руки, он существенно облегчает и экономит время перед готовкой. Из баночки достаточно взять столько, сколько нужно и использовать. Еще один существенный плюс, не надо постоянно следить, не высох ли чеснок, не пророс ли, или, того хуже, не заплесневел ли. В стеклянной банке сухой чесночный порошок хранится намного лучше.
Что готовить с чесночным порошком
Добавляют сухой чеснок в те же блюда, что и свежий. С ним удобно готовить супы и рагу, курицу в различных вариациях, мариновать мясо и готовить фарш, добавлять в салаты. Он хорошо растворяется в жидкости, поэтому добавляют при приготовлении соусов, подлив, заправок.
Как любую специю, чесночный порошок добавляют в конце готовки, аромат успевает раскрыться и остаться, отдает вкус почти как свежий. В отличие от свежего порошок не способен испортить горячее блюдо и дозировать его проще. 1/3 чайной ложки соответствует крупному зубчику чеснока.
Во многих блюдах используют сочетание чеснока с черным перцем. Очень удобно отсыпать чесночный порошок и черный перец в соотношении 1:1 в емкость для специй, встряхнуть и добавлять в блюдо по необходимости.
Такой порошок можно сделать самим или купить готовый, но он обязательно должен быть на кухне у хозяйки.