Казалось бы, нет ничего проще – выбрать гречку. Однако, чтобы правильно выбрать гречневую крупу, необходимо знать, где она выросла, как обработана, и как долго хранилась.
Зная, как выбрать гречневую крупу, можно рассчитывать, что на нашем столе всегда будут вкусные блюда из гречи.
Как выбрать гречку
Регион произрастания. Обычно в продаже встречается сибирская или китайская гречневая крупа.
- Сибирская гречневая крупа, как правило, светлая, с ровными отчетливыми гранями.
- Китайская гречка преимущественно темного цвета.
Крупа отечественного производства считается более качественной.
Способ обработки. В зависимости от способа обработки гречневая крупа делится на ядрицу и продел, на пропаренную и непропаренную.
- Ядрица — это ядра гречихи, отделенные от оболочки. Она более полезна, в ней сохраняется больше витаминов и клетчатки, чем в проделе.
- Продел – расколовшиеся зерна гречихи. Из продела лучше готовить гречневую кашу-размазню, которая показана для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
- Смоленская гречка – стоит особняком по способу обработки. Относится к разряду диетической гречки. В ней зерна гречихи размолоты сильнее, чем в проделе.
При выборе следует обращать внимание, какая гречка — пропаренная или непропаренная. В продаже чаще встречается пропаренная гречневая крупа. В непропаренной сохраняется большее количество витаминов и микроэлементов, однако найти ее в продаже весьма проблематично.
Государственный стандарт. По ГОСТу гречка ядрица бывает трех сортов — первый, второй и третий. Надпись на упаковке — «экстра» или «высший сорт», означает, что гречка изготовлена по ТУ, а не по ГОСТу. Следует выбрать гречневую крупу, которая производится по ГОСТу.
Срок хранения. На пачке с крупой должен указываться срок хранения от даты сбора урожая, а не от даты фасовки. Срок хранения крупы 20 месяцев.
Оказывается, правильно выбрать гречневую крупу не достаточно, ее еще необходимо правильно хранить. После вскрытия пакета крупу необходимо пересыпать в пластиковый контейнер, который препятствует поступлению влаги, крупа не будет портиться.