Можно себе представить удивление окружающих, если кто-то говорит, что его любимое блюдо – полезная каша. Что самым лучшим завтраком является каша и польза чувствуется весь день.
Как варили кашу в древности
В быту русских людей она всегда играла совершенно особую роль. В люльку новорожденному клали зерна ячменя, ржи, овса как средство, оберегающее от невзгод, и как символ приобщения ребенка к семье, к домашнему очагу. Обряд крещения сопровождался угощением гостей «бабьиной кашей», которую готовили повивальные бабки.
На обрядовую кашу гости приносили деньги, а варилась она очень крутой из проса или гречневой крупы, чтобы жизнь младенца с самого начала круто (хорошо) заварилась. А для сладости добавляли мед. Отца же ребенка по шуточному обычаю потчевали специально испорченной кашей (пересоленной или подгоревшей), дабы он почувствовал на собственной шкуре, как нелегко пришлось жене во время родов.
За общим семейным столом каша была главным блюдом. И в праздники, и в пост, и в мясоед. Ели ее с маслом постным и топленым, маковым и конопляным, с молоком коровьим. Простую и рыбную, с грибами и со шкварками, с жареным луком и сладкую. Под Новый год, в Крещение и рождественский сочельник варили особую, сладкую кашу (с сытью – разведенным медом).
Как варить кашу на воде пропорции
Всем известна поговорка: с ним каши не сваришь. Но мало кто знает, откуда она повелась.
Арабский путешественник Ибн Фатлан писал еще в 11 веке, что у русов есть странный обычай: вожди двух враждовавших племен, заключая мир, варят вместе кашу, и только после того, как они ее съедят на глазах дружины, мир считается заключенным.
В современной жизни каши играют в рационе питания не менее важную роль. Диеты для похудения, основанные на кашах, популярны среди худеющих людей. Так как организм получает не только пользу благодаря улучшению перистальтики кишечника и очищения от токсинов, но насыщается минеральными веществами, витаминами и клетчаткой, которыми богаты разные крупы. Кроме того, крупы служат источником растительного белка и углеводов (в основном крахмала).
Чтобы сварить рассыпчатую кашу на семью из 4 человек, нужно 2 стакана крупы, а для вязкой каши – 1 стакан.
Подсчитать точно соотношение воды и крупы можно легко, используя приведенную таблицу.
| Каша | Жидкость, г |
| Гречневая рассыпчатая | 315 |
| Гречневая вязкая | 400 |
| Пшенная рассыпчатая | 400 |
| Пшенная вязкая | 700 |
| Пшенная жидкая | 900 |
| Рисовая рассыпчатая | 460 |
| Рисовая вязкая | 850 |
| Перловая рассыпчатая | 550 |
| Перловая вязкая | 850 |
| Ячневая рассыпчатая | 430 |
| Ячневая вязкая | 660 |
| Овсяная вязкая | 640 |
| Овсяная жидкая | 840 |
| Манная вязкая | 740 |
| Манная жидкая | 1150 |
| Пшеничная рассыпчатая | 360 |
| Пшеничная вязкая | 640 |
| Пшеничная жидкая | 920 |